最爱人间烟火气～香辣干煸蛹

作者： 七喜妈妈宅在家

最喜欢吃的一道菜，但就是经常出去点菜也很少吃到满意的，还是自己做的干净、健康、放心美味

用料

• 蛹 500g
• 芹菜 1根
• 葱花，姜丝，蒜末 适量
• 辣椒丝 少许
• 鸡蛋 1个
• 面粉、淀粉 各1勺
• 盐，味极鲜，料酒 少许

最爱人间烟火气～香辣干煸蛹的做法步骤

步骤 1

蛹洗净后凉水下锅煮熟，稍微多煮一会，否则中间不凝固会流出

步骤 2

捞出滤水晾干备用

步骤 3

用剪刀剪开扣出黑色内脏丢掉

步骤 4

鸡蛋和淀粉面粉混合，加点盐和料酒，我没有加水，因为蛹会有水份

步骤 5

未加水搅匀后

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步骤 6

步骤 6

跟蛹混合后搅匀，如果水太多就再加点干淀粉拌一下

步骤 7

锅中加油，油温五成热的时候开炸，注意火不要太大，挨个放进去否则会粘在一起，可以分开炸，多炸几锅，都是熟的，漂起来就可以了

步骤 8

这种程度捞出稍微凉一下等待复炸，才会酥脆

步骤 9

热油下锅复炸

步骤 10

复炸后，喜欢酥脆的可以火大点再多炸一会

步骤 11

用炸后的油少许，葱丝，姜丝，蒜片，花椒和辣椒丝下锅爆香

步骤 12

加入芹菜丝爆香翻炒

步骤 13

加入炸好的蛹，加上盐，几滴酱油迅速翻炒

步骤 14

翻炒时间不要太久，加上白芝麻就可以了，喜欢吃香菜的可以加上

步骤 15

出锅开吃

最爱人间烟火气～香辣干煸蛹的小贴士

蛹煮熟以后，用剪子沿着外皮剪开取出内脏，最好不要直接一剪两开，黑色内脏会剪碎 炸的时候第一次不要高温，第二次复炸要高温快速

菜谱创建时间：2020-03-09 12:44:43