秋葵洗净、去蒂，放入沸水中焯20秒。
鸡蛋磕入碗中，加盐，打散。
平底锅倒入橄榄油，烧热后改小火，倒入1/3蛋液，煎成蛋饼。
将秋葵并排摆入蛋饼一端，趁蛋液微微凝固时卷成蛋卷。盛出放入盘中。
锅内再倒入1/3的蛋液，半凝固时，放入之前做好的蛋卷，再包裹一层，卷成更厚一层的蛋卷，盛出备用。
重复第五步，将蛋卷在锅内多翻面几次，让长条形的造型更为整齐。
盛出煎好的蛋卷，放至微凉，切成段即可。
可以根据自己喜欢的蛋卷厚度，重复第五步，多包几层。 还可以裹入其他食材，比如火腿、黄瓜之类。