晶莹透亮猪皮冻

作者： Anna_yu

晶莹透亮琥皮色猪肉冻，蘸着蒜泥，劲道弹牙特别好吃、入味，满满胶原蛋白~~~

用料

• 猪皮 500克
• 碱面(或者苏打粉) 少量
• 料酒 少量
• 姜 一小块

晶莹透亮猪皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮除脏处理：在肉皮中加一把碱面或者苏打粉用手反复揉搓三五分钟。

步骤 2

除脏后倒入温水搓洗两分钟后再换一次温水投洗，把水倒净，控干净水。

步骤 3

凉水倒入盆中，沒过肉皮，倒入一小勺料酒，搅匀浸泡半小时，去肉皮腥味。

步骤 4

捞出放入汤锅中，加凉水沒过肉皮，，加入姜片大火煮沸，保持沸腾状态1-3分钟，捞出控水。

步骤 5

用小镊子夹掉表面的猪毛，再用刀去掉肉皮上的白肉，这一步千万要处理干净，尽量处理的无白色肥油。

步骤 6

除完油的肉皮切成丝。

步骤 7

切成丝的肉皮再次用水焯下，去除杂质。

步骤 8

焯水后的肉皮放入干净的锅中，放入高出肉皮两指节高度的凉水开煮。大火煮开后盖上锅盖，转最小火熬煮30分钟。

步骤 9

熬煮后的肉皮倒入平底碗或平底盘中。让其自然冷却至凝固。猪皮冻就成了。

步骤 10

切开的猪皮冻，晶莹透亮，摸起来弹弹的。蘸上调好的蒜末生抽汁😛开吃吧~~(蘸料可以按照各自喜好调味)

菜谱创建时间：2020-03-09 12:31:34