手撕牛奶吐司

作者： 万妮莎

本配方适合制作一整只吐司（450g吐司模）

用料

• 高筋面粉 260克
• 牛奶 135克
• 细砂糖 30克
• 酵母 3-5克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 黄油 30克

手撕牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

将黄油室温软化，牛奶稍微加温。

步骤 2

将温牛奶、酵母、糖搅拌混合，激活酵母。

步骤 3

依次加入高筋面粉、鸡蛋、盐，开始和面。

步骤 4

加入15克的黄油，继续和面。

步骤 5

再加入15克的黄油，和面至面团光滑。

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步骤 6

步骤 6

将面团和至光滑，整形成圆形，放入碗中，覆上保鲜膜。

步骤 7

让面团在温暖处（30-35度）第一次发酵1-1.5小时，发好的面团较之前应膨大至2倍左右。

步骤 8

将第一次发好的面团取出，均分成三份。

步骤 9

将每个小面团揉成圆球，滚成舌形状，由上至下卷起来。

步骤 10

将面团再压滚成舌形状，卷起来，此步骤重复2-3次。

步骤 11

最后次卷起来后，接口朝下，依次放入吐司模。

步骤 12

覆上保鲜膜，继续在温暖处第二次发酵约40-50分钟左右，至吐司模8分满即可。

步骤 13

预热烤箱至170度。

步骤 14

在面团表面刷上蛋液。

步骤 15

面团放入烤箱，根据自家烤箱脾气，以170度烘烤30-35分钟。

步骤 16

烤至表面颜色金黄后加上锡箔纸继续烘烤。

步骤 17

将面包室温下静置冷却后撕开，完成啦。

步骤 18

经过二次发酵的面团。

步骤 19

表层上色后就可以盖锡纸了。

步骤 20

出炉，静置冷却。

步骤 21

冷却后成功脱模。

步骤 22

阳光下摆拍。

步骤 23

用手撕开，还拉丝呢。

步骤 24

手撕的吐司很松软比较不容易切片哦。

菜谱创建时间：2020-03-09 12:23:48