三色蒸菜

作者： 秋-玥

春天到了，就特别想念妈妈做的蒸菜。 我们老家很多菜都可以拿来蒸，马齿苋，荠菜，扫帚苗，长豆角，芹菜叶，香菜，槐花等等，拌上香油多多的蒜泥，那味道永远也忘不了……

用料

• 面粉 适量
• 胡萝卜 1根
• 沙窝萝卜 半根
• 土豆 1个
• 食用油 适量
• 香油 适量
• 蒜 6瓣

三色蒸菜的做法步骤

步骤 1

青萝卜擦丝，拿盐杀水。把水分挤干净，放到纱布包里再使劲挤挤。然后倒到厨房纸上吸干水分备用。

步骤 2

胡萝卜擦丝放厨房纸上吸干水分备用。

步骤 3

土豆擦细丝拿水泡一会儿，泡掉淀粉。同样用厨房纸吸干水分。

步骤 4

把上面三种菜丝分别倒食用油拌匀。不要放太多油，能保证每个菜丝上都沾上油就行。如果一起蒸就一起拌油。

步骤 5

在拌过油的菜里倒面粉，保证每根菜都均匀的粘上面粉，然后菜是根根分明的，而不是成一坨的。拌好后水开上锅蒸10分钟左右。（菜不要码太厚，不要一股脑把菜倒在屉布上，而是要用手撒上去。）

步骤 6

把蒸好的菜倒入盆里，倒入适量香油，用筷子把菜弄散开。散散热气。然后捣蒜泥，蒜臼里放入盐和鸡精，蒜捣好后倒香油，少倒点凉白开让蒜泥稍微有流动性即可。接下来就是大快朵颐了，盛一碗蒸菜，舀一勺蒜泥拌上，吃上一口留下的都是家的味道……

步骤 7

这个菜谱几乎每天都有很多浏览量，很高兴大家能喜欢。春暖花开，相信大家又要开始减肥了，这个菜谱当做减脂餐就很好。其实这个蒸菜还有一种吃法，就是放凉了之后用鸡蛋炒着吃，简单加点盐，鸡精，味精就好。特别好吃，我们这饭店都有这道菜，一般都是用蒸好的土豆和🥕丝，别的蒸菜就不太适合炒着吃了。2022.03

三色蒸菜的小贴士

如果拌过面粉后菜是根根分明的，那蒸出来也是散的。所以之前的准备工作一定要做好，水分一定要弄干，尤其是萝卜。一定要拌油，这样蒸出来才好吃才会散。 我没找到屉布，所以在篦子上抹了油蒸的，蒸菜最好还是用屉布。 蒸的菜一定一定要关火就离锅。端出散热气，不要闷。

菜谱创建时间：2020-03-09 10:52:34