梅干菜泡软备用。五花肉剁馅。我用的绞好的肉馅，效果没有自己剁的好。锅中倒入色拉油烧热，放几颗花椒，花椒变色后关火，捞出，油备用。
肉馅中放入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、色拉油，充分搅拌。加少许水，继续搅拌均匀。
加入事先泡好的梅干菜，继续搅拌均匀。
捏成圆子，上锅蒸。
水开后中火蒸15分钟。时间可以更长，视自己喜好，时间越长，梅干菜越软，不影响圆子的口感。