洗过大米后，加水浸过大米，泡过夜。第二天早上把水倒掉，称浸泡后大米重量，然后加入等量的水，用破壁机果蔬功能打成米浆，打完米浆过滤后备用。
打米浆的时候，就可以制作酱料。锅烧热放点油，然后放蒜末(我是切成大颗粒😂)，煮香后放入一品鲜、水、细砂糖，煮开盛起待用。
20克小麦淀粉+20克木薯淀粉+80克水，调成无颗粒的淀粉水，然后加入到过滤后的米浆中混合均匀，肠粉浆就做好了。
蒸锅加水大火烧开，等水烧开期间可以把肉末和葱花准备好。
碟子刷油。
放入一汤勺肠粉浆。
加肉沫。
把肉沫铺开。
放蒸锅上蒸2分钟，出锅，刮起装盘。
装盘。
蒸第一礏的时候，接着弄第二碟。同样刷油➡️放一汤勺粉浆➡️放肉沫，这次加个鸡蛋😊。
把鸡蛋弄散。
同样蒸2分钟，看见鼓起大泡泡，就是熟了。
同样方法，重复步骤11，加入自己喜欢的配料，继续蒸。
装盘，浇上酱汁，开吃🤗。
哈哈哈，2大1小，光盘😋。
没买专门的肠粉碟，家里有啥用啥，挑碟底较平的来用。我这碟底内径约18cm，此方可做6-7碟，根据个人食量，每份2-3碟。
‼️注意事项: 蒸2分钟，要视情况肉熟了没，所以一定要把肉切得很沫很沫，这样大火蒸2分钟肉是会熟的，而且肠粉口感很好。但如果肉没熟的话，可延长蒸煮时间，只是肠粉口感差些。