先用猪的白肉膘熬出猪油。
面粉1加上59℃温水和面，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒30分钟。
醒面的时候做油酥，油酥是油饼起层的重要步骤。锅里加入适量猪油，放入大葱和大料，小火炒香，把葱和大料捞出，把热油倒入少许面粉，搅匀。
把面团擀成薄饼，倒上油酥，摸匀，均匀撒点盐，再撒葱花（葱花要多才能有味道），如果不嫌腻人，可以把肉脂渣切碎撒入。
先从下往上卷起来，再横着卷。
擀成薄饼，或者用手按下去也行。
放入不粘锅里面，一定记住要小火！小火慢慢的，这样才能起层。