红枣蛋糕

作者： 木子青雨

用料

• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 去核红枣 20颗
• 食用油 150克
• 红糖粉 100克
• 纯牛奶 200克
• 普通面粉 250克

红枣蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材: 家用的可以准备一个一次性杯子做两杯，我用的是180ML的杯子。 鸡蛋四个，面粉一杯半（普通家用小麦面粉也可以，可能低粉更好），食用油一大杯（花生油味道比较重），红糖一满杯（要弄成粉状），4白醋4-5滴。

步骤 2

打发蛋白: 四个蛋白，放在无油的盆子里，滴白醋，去腥。分三次放入红糖粉，电动或者手动打至倒钩状，放一根筷子不会倒即可。（上图的还不够，可以再打个5分钟） 小窍门:在盆子下面放一个浸着冰袋的盆子，在低温下个更容易打发，手动20左右都足够了。

步骤 3

准备枣泥: 把牛奶和去核红枣放到搅拌机打成泥状 红枣建议提前一晚用温水泡软。

步骤 4

混合面粉: 将四个鸡蛋、面粉、红枣泥、食用油混合为糊状物，筷子提起，低落后有纹路即可，不需要太稠，如果太筹可以适当加牛奶，牛奶可以准备220克都没有问题。

步骤 5

蒸蛋糕: 把二分之一的打发蛋白放入面糊，上下翻拌，然后再倒入剩下的蛋白中，继续上下翻拌。电饭煲抹油，把蛋糕桨倒入，按下蛋糕功能键，40分钟后完成，先不急着揭盖，余温焖个5-8分钟左右倒出即可。

菜谱创建时间：2020-03-08 22:44:39