香蕉切成1厘米左右的小块。准备三只碗分别装：淀粉、搅匀的鸡蛋液、混合均匀的面包糠和黑芝麻；用筷子夹起香蕉切块先到淀粉碗里滚一滚，再到蛋液碗里滚两滚，最后到面包糠黑芝麻的碗里滚三滚（可以使劲儿摇一摇碗，秒沾～）一次性多蘸几块香蕉、比较省事儿。
起锅烧油，多放点油，小火，油温五六成热时（把筷子伸进去，周围有小泡泡冒出）就把香蕉块放进去，用筷子或漏勺不停搅拌，炸至金黄捞出，正反两面要受热均匀，不然颜色不一致不好看。香蕉很容易熟，小火大概两三分钟，出来外酥里嫩。掌握不住的话最简单的方法是夹起一块用嘴尝，内芯软糯就熟透了，不过想吃硬一点的口感可以少炸一会儿。