制作抹茶面团。抹茶面团配方: 高粉242g 抹茶粉8g 盐3g 糖30g 鸡蛋50g 水110g 酵母3g 黄油中途放22g
面包机20分钟出薄膜就可以了。
制作红色面团。红曲面团: 高粉200g 低粉50g 红曲粉5g (也可以用红丝绒液) 盐3g 糖30g 鸡蛋50g 水110g 酵母3g 黄油中途放22g
厨师机15分钟左右
搅打成膜
制作黑麦面团。黑麦面团配方: 黑麦粉125g 高粉(山茶花)125g 蜂蜜12g 鸡蛋一个 盐2g 牛奶130g 酵母3g 黄油中途放22g
成膜。
室温发酵一小时左右。这时候做欧包的麻薯馅料
自制肉松、枣泥豆沙、番薯泥、坚果仁、紫糯米、麻薯。还有法芙娜巧克力做夹心。肉松、豆沙都是提前做好的。紫糯米浸泡一晚,早上煮饭一样煮熟就可以用了。
发酵至两倍大,取出排气,每个颜色分割成5个95g左右的面团。750g面粉一共15个面团。醒10分钟。
依次包上麻薯、枣泥豆沙、巧克力、紫糯米、肉松五层馅料
包包子一样包起来
依次包好。六个一盘进行二次发酵。
发酵至两倍大,进烤箱前撒粉装饰
撒面粉就行
再来划几刀
多了三个黑麦面团,整了橄榄形
烤箱提前预热,170度23分钟
好好看啊
馅多饱满,一个个沉甸甸的
看着心情好好的感觉
再烤一盘南瓜面团,小黄人也超可爱