抹茶、红曲、黑麦麻薯欧包

作者： 田螺姑娘日记

这是属于春天的颜色，放在一起真的是赏心悦目。每一种颜色面团配方都不一样，为了不同的口感。配料偷懒不想打字了。都在下面写清楚了。整理的匆忙，以后再补充 麻薯做法看这里 https://www.xiachufang.com/recipe/104529897/

用料

• 更新麻薯配方
• 牛奶 130克
• 糖 20克
• 糯米粉 65克
• 玉米淀粉 10克
• 黄油 10克（蒸好后加）

抹茶、红曲、黑麦麻薯欧包的做法步骤

步骤 1

制作抹茶面团。抹茶面团配方： 高粉242g 抹茶粉8g 盐3g 糖30g 鸡蛋50g 水110g 酵母3g 黄油中途放22g

步骤 2

面包机20分钟出薄膜就可以了。

步骤 3

制作红色面团。红曲面团： 高粉200g 低粉50g 红曲粉5g （也可以用红丝绒液） 盐3g 糖30g 鸡蛋50g 水110g 酵母3g 黄油中途放22g

步骤 4

厨师机15分钟左右

步骤 5

搅打成膜

步骤 6

制作黑麦面团。黑麦面团配方： 黑麦粉125g 高粉（山茶花）125g 蜂蜜12g 鸡蛋一个 盐2g 牛奶130g 酵母3g 黄油中途放22g

步骤 7

成膜。

步骤 8

室温发酵一小时左右。这时候做欧包的麻薯馅料

步骤 9

自制肉松、枣泥豆沙、番薯泥、坚果仁、紫糯米、麻薯。还有法芙娜巧克力做夹心。肉松、豆沙都是提前做好的。紫糯米浸泡一晚，早上煮饭一样煮熟就可以用了。

步骤 10

发酵至两倍大，取出排气，每个颜色分割成5个95g左右的面团。750g面粉一共15个面团。醒10分钟。

步骤 11

依次包上麻薯、枣泥豆沙、巧克力、紫糯米、肉松五层馅料

步骤 12

包包子一样包起来

步骤 13

依次包好。六个一盘进行二次发酵。

步骤 14

发酵至两倍大，进烤箱前撒粉装饰

步骤 15

撒面粉就行

步骤 16

再来划几刀

步骤 17

多了三个黑麦面团，整了橄榄形

步骤 18

烤箱提前预热，170度23分钟

步骤 19

好好看啊

步骤 20

馅多饱满，一个个沉甸甸的

步骤 21

看着心情好好的感觉

步骤 22

再烤一盘南瓜面团，小黄人也超可爱

菜谱创建时间：2020-03-08 22:33:16