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吃螺蛳在我们家是需要拼手速和嘴上功夫的，外面大排档里的螺蛳不可能洗的很干净，还是自己家里做放心。
螺蛳买回来，天气比较冷的话放在温水里，滴几滴麻油养着帮助吐出脏东西，过一会去吧吸在壁上的螺蛳挑出来放到另一个盆里养着，保证吃到都是活的螺蛳，死掉的螺蛳可能发臭，嘬了才知道，这个感受太不好了，所以还是前期工作要做好，所以基本是隔天才吃，或者早上买好晚上吃。
挑出来活的螺蛳在烧之前，用流水把表面黏糊糊的都搓洗干净，再把屁股剪掉，不剪屁股的螺蛳，吃的时候里面没有汤汁的。
爆炒螺蛳的做法步骤
步骤 1
将大蒜、油、辣椒放入主锅，5秒速度7切碎。
新鲜辣椒的话可以切段，下一步爆香的时候再放。
家里人不喜欢吃姜末，所以生姜在爆香的时候放，也可以这一步就放生姜直接切姜末。
步骤 3
加入螺蛳、盐、生抽、老抽、蚝油和啤酒，10分钟/varoma/反转小勺。
螺蛳比较小或者只有一斤的话，时间需要缩短，大约7分钟。
步骤 5
配上一瓶啤酒，很有点大排档的感觉，趁热享用，一嘬一口汤汁，太爽啦。
菜谱创建时间：2020-03-08 22:25:16