猪前腿肉切2.5-3厘米块状，入碗中加1大匙料酒、姜汁及盐充分揉搓入味，入麻油拌匀，静置30-60分钟入味。
小黄瓜切2-2.5厘米块，撒上盐静置备用。
炒锅加油加热，入步骤1中猪肉大火拌炒约6-7分钟至表面稍微金光有焦香后调小火，入赤味噌和0.5匙料酒、姜汁，与猪前腿肉均匀拌炒散发香味后加入沥干水分的小黄瓜，再淋些许香油拌炒。
将小黄瓜和味噌拌匀后关火装盘即可。