超级嫩且方便简单的懒人烧烤风味煎鸡胸肉，不嫩你来砍我！

作者： 今晚吃饼饼

闲在家里不想做饭，鸡胸肉前一天就拿出来解冻，今天再不吃就坏了，不想吃饭…所以就诞生了这个夜宵极品——香煎鸡胸肉片～下酒也非常好！而且超级简单无门槛…我这个懒癌晚期都可以做！用小苏打抓洗过后吃起来口感嫩嫩的很像街边手抓饼里加的里脊肉串～小苏打嫩肉法真的很好用，我平时做皮蛋鸡肉粥也是这样处理鸡肉，吃起来一级嫩！此法腌制肉片也可以用来下火锅。 如果切比较薄的片可以用来炒，小苏打洗完用盐和胡椒粉腌一下，用来炒青椒也是很好吃的！夹在手抓饼鸡蛋饼里面，以后再也不用买里脊肉串啦！

用料

• 食用小苏打（或者嫩肉粉） 一勺
• 盐 一小勺（塑料调料勺）
• 生抽 两勺（不锈钢勺子或者陶瓷勺的大小）
• 辣椒面（我用的是单山蘸水） 根据口味适量
• 蜂蜜或者白砂糖 少量，提供丰富口味
• 黑胡椒 适量
• 白胡椒 适量
• 鸡胸肉 1块
• 任意淀粉（我用的是玉米淀粉） 少量

超级嫩且方便简单的懒人烧烤风味煎鸡胸肉，不嫩你来砍我！的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉去筋膜和边缘的脂肪，修整干净后切片，喜欢口感厚实一些的可以不要切太薄，但是不能切厚片，类似平时吃的里脊肉串那样的厚度即可

步骤 2

加入食用小苏打和少量清水，抓洗鸡胸肉大概两分钟，然后把鸡胸肉清洗几遍，尽量沥干水分。如果切略厚的片就多操作一遍，记得最后一定要用清水洗干净，多洗两遍，否则会有碱味影响味道。图里我用的是两块鸡胸肉所以加得多。如果腌的时间久，小苏打可以只放一点点，跟盐一样多就行，不用洗掉。

步骤 3

加入除了小苏打以外所有调料，搅拌均匀，抓一会让调料入味

步骤 4

锅中加入适量油，开中火热油，手放在油上空10cm左右能感受到热度后，鸡肉用筷子一片一片下进去，尽量让鸡肉片伸展开，不要蜷缩在一起。我们加了淀粉所以不用担心崩油～我喜欢焦脆感所以煎久一些。薄片容易熟，不喜欢焦的煎到微微金黄就可以了

步骤 5

一片一片下入锅中，很快就能煎完，放入盘子里，喜欢吃辣一点的可以再撒一层辣椒面～

步骤 6

又嫩又焦，喜欢孜然的也可以在腌肉的时候加入孜然粉，我家没有所以没加～鸡肉口味丰富，口感一点也不像鸡胸，也太好吃了吧…减肥的同志们可以少放油煎，鸡胸肉脂肪含量很低，煎肉的微量油不会太胖的～实在怕胖也可以腌久一点再水煮，一样好吃！

步骤 7

真的超级嫩～！今天忍不住又腌了两大块鸡肉，我爱上鸡胸肉了呜呜呜

超级嫩且方便简单的懒人烧烤风味煎鸡胸肉，不嫩你来砍我！的小贴士

小苏打嫩肉是比较常见且健康的方法，食用小苏打平时很多食物都可以见到，泡打粉就是以小苏打为主要原料制作的，常见的油条就会使用泡打粉作为膨松剂，所以不必担心对于身体的危害。小苏打不可以放太多，否则肉会过于嫩而失去全部的肉感，吃起来也会有碱味。急着吃抓一抓洗掉可以多放点，要是久腌就只要放一丁点就可以了，千万不能多。 此方法也可以腌制其他肉类，比如大家常见的海底捞的麻辣牛肉片就是放小苏打腌制的。 没有小苏打可以用嫩肉粉，泡打粉代替，如果你家实在是啥也没有，就去买一瓶雪碧，普通淀粉总该有吧，普通淀粉+雪碧反复抓洗，清水洗干净，再重复一遍，洗干净之后再开始腌制，效果应该类似，但是可能没那么好。

菜谱创建时间：2020-03-08 22:15:46