正经陕北洋芋擦擦（妈妈的味道～）

作者： 懒癌晚期的赵北北

小时候经常吃妈妈做的洋芋擦擦，童年的记忆里必不可少的一道餐食，有一段时间真心吃腻了。 可是后来长大了，离家太远，最想念的还是妈妈的味道。 好在小时候吃太多，见妈妈做的过程也太多，居然也能做出来。 ❤除了没有陕北特有的红葱，其他的味道还是跟相似的～当然，调料粉买那种现磨的就最好了～ ❤建议做之前先把整个步骤看一遍

用料

• 土豆 3个
• 面粉 适量，包裹住土豆丝即可
• 葱 1根
• 蒜 6瓣
• 生姜粉 2勺
• 胡椒粉 1勺克
• 大料粉 1勺
• 盐 适量
• 陈醋（红醋） 1.5勺
• 酱油 1.5勺
• 生抽 1.5勺
• 猪肉🥩（带白的猪肉） 适量克
• 青椒 2个
• 红椒 1个
• 豆芽（可加可不加） 半斤

正经陕北洋芋擦擦（妈妈的味道～）的做法步骤

步骤 1

3个土豆🥔削皮后洗干净

步骤 2

准备一个这玩意，用到上面窟窿眼最大的那个洞洞

步骤 3

擦的时候要小心别把手擦破皮了，（因为我又擦破了…）擦好的土豆丝就不洗了

步骤 4

直接加面粉抓匀，不要使劲，保证土豆丝都粘上面粉，且根根分明即可

步骤 5

上锅蒸，可以在蒸篮里铺一层纱布，或者薄图一层食用油，防止粘篮

步骤 6

盖上锅盖蒸大概20min左右，喜欢口感略湿润的可以多蒸3～5min～在蒸土豆擦擦的过程中准备其他材料～

步骤 7

豆芽可加可不加，开水加盐焯一下就行

步骤 8

制作“调料碗”大概就是上图的食材，最后要搅拌均匀混合，待用

步骤 9

青红椒切丝

步骤 10

带白猪肉切条

步骤 11

这个时候土豆擦擦差不多就蒸熟了～

步骤 12

热锅下猪肉条，

步骤 13

炼油，炼出来的油如果不够的话可以再适当加一点食用油

步骤 14

一定要等油八九分热的时候加调料碗，会有很响的“呲——”的一声，整个料碗的葱蒜醋酱油香和调料的味道会瞬间爆发出来，就很到位了

步骤 15

翻炒均匀

步骤 16

加入青红椒

步骤 17

继续翻炒均匀

步骤 18

加入焯过水的豆芽

步骤 19

继续翻炒上色

步骤 20

加入已经蒸熟的土豆擦擦，调至中火，开始翻搅均匀

步骤 21

因为食材大多都已经熟了，所以只要翻炒均匀上色就可以出锅了～

步骤 22

凑近看一眼～

步骤 23

OK，可以吃了～再来两瓣“牙捣蒜”就很完美了，哦对，吃了蒜的话一定要记得刷牙，大口大口多喝一些热水，然后再来片口香糖，有效去除吃了蒜后带来的“口臭”…🤣

步骤 24

呐…擦破皮的手…😔

菜谱创建时间：2020-03-08 21:41:48