超级好吃的麻辣香肠炒香干（做法超级简单）

作者： 景瑢小馆

腊味香，梁实秋曾经称赞湖南的腊肉。 麻辣香肠也是腊制品的一种，肉经过调料腌制，灌到肠衣里，挂起，用柏木松木果皮小火慢熏，肉质紧实，微微麻椒香和烟熏味融合，到了腊尾春头的时候拿出来吃，“岁时伏腊”成了很普通的习俗。

用料

• 香干 2块
• 大蒜 4瓣
• 青蒜叶 1根
• 麻辣香肠 半根（100g）
• 盐 少许
• 鸡精 1勺（可以不加）
• 蚝油 1勺
• 红线椒 2个
• 薄盐生抽 1勺

超级好吃的麻辣香肠炒香干（做法超级简单）的做法步骤

步骤 1

麻辣香肠（腊肠）洗净切片，放到蒸锅里蒸20分钟，蒸熟，拿出备用。蒸出来的油不要丢，待会儿有用（这都是精华）

步骤 2

香干最好选择这种，炒的时候不会散还很嫩滑，攸县香干和武冈香干都很有名也很好吃，没有这种选择其他香干也可以。

步骤 3

香干切片，红线椒斜切，青蒜叶切段，大蒜切碎。

步骤 4

锅中放少量的油，爆香大蒜。

步骤 5

放红椒翻炒到半熟。

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步骤 6

步骤 6

倒入蒸熟的麻辣香肠和蒸香肠的油，不蒸直接炒香肠，香肠可以直接切片炒，不过口感容易发硬。炒到腊肠边微卷。

步骤 7

倒入香干翻炒，注意不要把香干炒碎

步骤 8

加入盐、生抽、蚝油、鸡精（或者一丢丢糖）调味，放少许清水或者高汤焖煮一下。

步骤 9

汁水收干，放入青蒜略炒一下出锅。

步骤 10

麻辣香肠麻椒香、辣椒微辣配着烟熏的腊香味，正是湖南湘西的正宗腊味体验，配上一碗钵子饭，让你欲罢不能。

超级好吃的麻辣香肠炒香干（做法超级简单）的小贴士

爆香大蒜的油要少放，蒸腊肠的油会在后面添加，太油就会腻

菜谱创建时间：2020-03-08 21:41:08