蒸锅蒸蛋糕

作者： 爱做黑暗料理的小C

/随心所欲版/ 蒸的蛋糕竟然比烤的好吃 而且还少油 自用 不喜勿喷-------- 和做戚风蛋糕差不多就是用量有点区别和烹饪方式不同而已 想要口感更绵密松软玉米淀粉多点就是了 低筋55克可以换成 低筋45克＋玉米淀粉10-15克

用料

• 6寸模具～～～
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉（蛋黄） 55克
• 牛奶或水（蛋黄） 35克
• 玉米油（蛋黄） 15克
• 糖粉（蛋白） 20克（看个人）
• 醋（蛋白） 2滴

蒸锅蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白

步骤 2

先整蛋黄糊 蛋黄里倒入牛奶、油，喜甜者可加糖 混匀， 筛入面粉，搅拌均匀

步骤 3

【注意注意】 先别打蛋白 锅中加足量水，点火开始烧 水沸腾后 保证待会开中火可继续烧25分钟 蒸的时候就别开锅盖

步骤 4

【这下可以打蛋白了】 蛋白盆里加几滴醋， 打蛋器打就完事了， 边打边加糖粉 （没糖粉加白砂糖也可，我发现没有糖也可以打发蛋白，所以没必要打成啥鱼泡状啦细腻时啦再加糖） 差不多提起打蛋器有尖尖就打好了

步骤 5

先取三分之一蛋白倒蛋黄糊里，拌匀，炒菜那样子哦，太用力会消泡的

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步骤 6

步骤 6

炒菜那样子翻拌

步骤 7

将上一步骤混合均匀的1/3蛋白＋蛋黄糊 倒入剩余2/3蛋白中

步骤 8

继续炒菜一样翻拌均匀，用力搅拌会消泡的

步骤 9

蛋糕糊倒入模具，可事先在模具内壁抹油 高一点倒入会平整些 倒好后将模具从高一点的地方摔下去 可以弄得平整些，还能震出气泡

步骤 10

盖保鲜膜，扎小孔

步骤 11

只要动作够快，锅中水应该沸腾了，放入蒸屉和模具，开【中火】蒸25分钟，再焖5分钟 一定要等到水沸腾再放入哈 大火估计水早烧没了，小火不行 忍一忍，中途别开盖

步骤 12

揭开锅盖，是惊喜还是惊吓？ 我的胖了，过会儿就不那么可爱啦

步骤 13

扣在盘子里，抹了油脱模会很方便

步骤 14

吃～

菜谱创建时间：2020-03-08 21:18:09