软硬度，稍硬
用筷子搅拌，把水，鸡蛋，面搅拌在一起。可多次加水，水量加到如图，没有干面粉，就可以不加了。开始用手将面揉到一起。
揉成光华的面团，若觉得太硬，可以在揉点水进去。揉好后，用湿屉布盖住，醒面。
分成三份，拿一份擀成面片，切成条，面条就做好了。