小清新蝶豆花蛋糕卷

作者： 芝麻贤

蝶豆花的蓝和蛋黄的黄色融合后，呈现出了小清新的薄荷绿，很春天的感觉

用料

• 蝶豆花 5克
• 开水 100克
• 玉米油 35克
• 低粉 65克
• 蛋黄 4个
• 蛋清 4个
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 几滴
• 准备好材料，预热烤箱180度

小清新蝶豆花蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蝶豆花加开水充分浸泡，水凉以后过滤出蓝色汁液

步骤 2

取45克蓝色汁液，加入35克油，用手动打蛋器充分搅拌至完全融合乳化

步骤 3

筛入低粉，划Z字搅拌至无干粉

步骤 4

将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入蓝色面糊里，划Z字搅拌均匀，蓝色遇黄色就是绿色啦

步骤 5

蛋清分离出来要装在无油无水的盆里，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，细砂糖分三次加入

步骤 6

提起打蛋器，小弯钩状即可

步骤 7

取三分之一蛋白，用翻拌的手法与蛋黄混合均匀后，再取一部分蛋白接着混合，用翻拌的手法，不能划圈

步骤 8

将蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白里，翻拌至完全混合

步骤 9

倒入铺好油布或者油纸的烤盘

步骤 10

抹平，震几下震出气泡，送进预热好的烤箱中层，180度20分钟

步骤 11

烤好后震下烤盘，倒扣在晾网上，撕开油布散热

步骤 12

我做反卷，把正面翻过来抹奶油，抹奶油这里忘记拍照

步骤 13

卷好用油纸包着冷藏半小时

步骤 14

简单装饰下就很美

小清新蝶豆花蛋糕卷的小贴士

每个烤箱有温差，温度及烘烤时间，根据自家烤箱脾气调整哦

菜谱创建时间：2020-03-08 20:55:16