蛋挞

作者： Sently

作为记录用 分量: 8个蛋挞

用料

• 塔皮
• 黄油 60克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 130克
• 蛋挞液
• 鸡蛋 2个
• 纯牛奶 180克
• 炼奶 20克
• 细砂糖 30克

蛋挞的做法步骤

步骤 1

60g黄油室温融化

步骤 2

将20g细砂糖放入黄油，用打蛋器搅拌至发白。

步骤 3

加1粒鸡蛋入黄油糊用打蛋器搅拌至完全融入黄油糊。

步骤 4

加入130g低粉入黄油糊，用硅胶抹刀拌匀，然后放入袋子冷冻10分钟/冷藏30分钟。

步骤 5

预热烤箱180° 10分钟。

步骤 6

将面团取出，每份分成30克放入蛋挞模。

步骤 7

放入烤箱中层180°烤10分钟。

步骤 8

准备蛋挞液，将180克牛奶(150克牛奶➕30克淡奶油)，2粒鸡蛋，20克炼乳，30克细砂糖放入量杯搅匀。

步骤 9

搅匀后，过筛3-4次，放入冰箱。

步骤 10

等塔皮好后，继续预热180°。将蛋液拿出来，倒入塔皮9分满。 (倒完后，等多一下再倒，蛋液会吸取塔皮内。)

步骤 11

烤180° 15分钟，在里面闷10分钟。如果不上色，放入上层烤170° 10分钟。

菜谱创建时间：2020-03-08 20:35:55