入口即化山药溶豆 荷包蛋造型溶豆 宝宝辅食 蛋白溶豆！健脾胃助消化小零食（10个月以上婴幼儿辅食）

作者： 阳春白雪小食光

这款溶豆蛋白里添加了铁棍山药，众所周知，山药健脾胃，很适合宝宝吃的 我把蛋黄溶豆和蛋白溶豆混合做了，宝宝一次就可吃到两种溶豆，方便好吃营养健康！荷包蛋造型颜值高🌸🌸🌸 酸奶溶豆及做溶豆的注意事项请点击http://www.xiachufang.com/recipe/104135745/ 纯蛋黄溶豆链接请点击 http://www.xiachufang.com/recipe/104111694/

用料

• 蛋白部分
• 蛋清 2个（80克）
• 山药泥 65克
• 奶粉（爱他美二段） 28克
• 玉米淀粉 12克
• 白砂糖 5-10克（ 可不放或者减量）
• 柠檬汁 3滴
• 蛋黄部分
• 蛋黄 2个
• 奶粉 12克
• 柠檬汁 3滴

入口即化山药溶豆 荷包蛋造型溶豆 宝宝辅食 蛋白溶豆！健脾胃助消化小零食（10个月以上婴幼儿辅食）的做法步骤

步骤 1

冰箱冷藏48小时以上的鸡蛋两个 蛋清蛋黄分离，放无水无油盆中

步骤 2

蒸熟的山药切块，加入宝宝配方奶粉辅食机打泥（奶量根据粘稠度调整）配方奶可用水代替

步骤 3

打好的山药泥稀稠度适中，光滑无颗粒，像稠酸奶，不能太稀了

步骤 4

称24克奶粉，奶粉提前过筛，放入65 克山药泥，混合均匀放冰箱冷藏室备用

步骤 5

蛋清提前放入冷冻室，冻到表层结冰渣渣拿出来开始打发（目的更好的稳定蛋白，防止快速消泡）

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步骤 6

步骤 6

滴入柠檬 打蛋器高速打发几圈，出大鱼眼泡，放三分之一白糖 打蛋器继续高速打发，泡泡变小，放三分之一白糖 打蛋器继续高速打发，泡泡消失，出纹路，蛋白变得细腻，放最后三分之一白糖

步骤 7

注意！！打蛋器改为低速打发，边打打停下来观察 出大尖，不带弯钩，加入淀粉，低速打发，出短而多的小尖，这时候蛋白细腻，翻转盆子掉不下来，就是打发好了

步骤 8

取三分一蛋白放入山药泥中切拌翻拌均匀（不能画圈）

步骤 9

再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，手法要轻要快

步骤 10

倒入提前准备好的裱花袋中

步骤 11

裱花袋剪口，挤入油布或者油纸上

步骤 12

烤箱提前预热90度，挤好后放入烤箱，设置90-95分钟左右 这时候我们开始制作蛋黄部分

步骤 13

蛋黄滴入柠檬汁高速打发至画8字不易马上消失就可以

步骤 14

筛入奶粉，打蛋器低速打发几圈，奶粉混合了就行

步骤 15

没有奶粉颗粒

步骤 16

装入裱花袋剪一个特别小的小口

步骤 17

烤箱烤蛋白部分40分钟后把蛋白拿出来挤上蛋黄，一起放入烤箱

步骤 18

放入后蛋黄部分没有熟之前不能打开烤箱门，防止烤箱进风蛋黄塌陷褶皱

步骤 19

出锅，豆豆可以从烤布上轻轻拿起，不粘，内部不湿就是熟透了

步骤 20

这款溶豆适合10个月以上对鸡蛋不过敏的宝宝

步骤 21

稍微晾凉密封保存，防止回潮

入口即化山药溶豆 荷包蛋造型溶豆 宝宝辅食 蛋白溶豆！健脾胃助消化小零食（10个月以上婴幼儿辅食）的小贴士

1.鸡蛋需要选择新鲜鸡蛋，冰箱冷藏48小时以上再用 2.蛋清一定要打发到位，硬性发泡！ 3.翻拌手法要轻要快，切勿过度翻拌防止消泡 4.有些婴儿奶粉是不能做溶豆的，如果奶粉糊和蛋白混合后瞬间变一摊稀水，根本没法挤，就是奶粉不能使用 5.柠檬汁是去腥用的，没有可以白醋代替 6.每个烤箱品牌不同，烘焙时间有所差异，保证低温不糊的情况下以烤熟为主，这个需要自己观察和自己烤箱磨合

菜谱创建时间：2020-03-08 19:51:58