咸蛋糕 肉松蛋糕卷

作者： 蛋黄酱酱h

甜甜的蛋糕吃多了 就想换个口味 比如咸咸的😏肉松➕小葱 神奇的组合 意外的好吃 很长一段时间 都是它承包了大学时期的早饭 很早以前就在做这款蛋糕 可以说前前后后这款蛋糕做了很多次 前段时间决定写这篇菜谱之前 3天时间 做了不下10卷 蛋糕体的配方也用了很多不一样的 其实差别都不是很大 但是新手第一次做 一定要按照配方来哦 🌟蛋糕卷一定要注意蛋清不要打太硬了（容易表面开裂） 🌟蛋糕体表面要注意时间烤够（不烤够时间 容易掉皮儿） 🌟后蛋法 蛋黄在面粉后加进去 面糊更容易拌均匀 不容易有小颗粒 中层 上火170 下火160 25分钟 转上火175 下火120度 3-5分钟 （观察表皮颜色 ） 🌟时间温度只是个参考 根据个人烤箱温度来 28*28金盘一份

用料

• 鸡蛋（60g） 5个
• 糖 65克
• 低筋面粉 65克
• 玉米油 50克
• 牛奶 70克
• 盐 一小撮
• 柠檬汁（白醋） 几滴
• 肉松 少许
• 沙拉酱 少许

咸蛋糕 肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋糕体所有材料

步骤 2

玉米油➕牛奶倒在一起

步骤 3

蛋抽搅匀乳化（奶和油融合 没有分离状态就好）

步骤 4

倒入面粉（面粉过筛2遍 ）用刮刀搅拌均匀 到没有干粉和小颗粒 力道要轻柔 （搅拌过度会起面筋 蛋糕体容易开裂）

步骤 5

蛋黄➕盐

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

蛋清➕几滴柠檬汁➕细砂糖 细砂糖一次性倒进去就好了

步骤 8

蛋清到到提起蛋抽 有大弯钩状态就好了 且蛋清看起来细腻 有光泽度 （用手抽压一压 很有弹性）

步骤 9

先倒一部分蛋清到蛋黄糊里面 用切拌的方式 大至拌匀 再把蛋黄糊倒入蛋清里面拌匀 到没有白色的蛋清糊

步骤 10

倒入垫了油纸的烤盘

步骤 11

撒上肉松 小葱 放入烤箱

步骤 12

浅浅的划几道口 卷的时候才不容易裂

步骤 13

抹上沙拉酱 撒上少许肉松 （也可以不撒肉松 ）

步骤 14

（忘了拍卷起来的视频 补一个其他卷的 ） 卷好后 用直尺把蛋糕收紧

步骤 15

切成一节一节的 两侧切面抹上沙拉酱 裹上肉松

步骤 16

（这个中间只加了沙拉酱 没肉松 蛋糕体配方一样 一样的好吃 超嫩气 不喜欢肉松和小葱的 试试这样） 表皮只要时间烤够了 烤干一点 一点都不会掉皮哒🥰看表皮颜色好好看

菜谱创建时间：2020-03-08 19:46:19