汤种淡奶油吐司🍞

作者： 佳怡的铁憨憨

役情期间，不能出门，在网上买了淡奶油终于到了，今天就做个淡奶油吐司吧🍞 看教程…

用料

• 汤种部分
• 高筋面粉 20克
• 水 80毫升
• 主面团
• 高筋面粉 230克
• 蛋液 30克~40克
• 淡奶油80克加牛奶20克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 耐高糖干酵母 3克 （冬天用4克）
• 黄油 20克

汤种淡奶油吐司🍞的做法步骤

步骤 1

首先先制作汤种。 把20克的高筋面粉和80克的水倒在奶锅中搅拌均匀之后程浓稠状即可，先放在一边，放凉备用。

步骤 2

把主面团里除了盐和黄油以外的东西和汤种混合成团，揉至扩展阶段，加入软化好的黄油和盐，拉出薄膜即可。（面温不要超过26度，我是把面盆，牛奶和淡奶油提前冰好。面温升高时，我会立马放到冷冻室里放10分钟降温，面团的温度太高会导致做出来的吐司粗糙。）

步骤 3

盖上保鲜膜，发酵至两倍大，大概需要80分钟。

步骤 4

发酵好的面团拿出来，排一下气。然后分成三等份，都滚圆之后，擀开，擀成0.4厘米的薄片后卷起来，第二次擀卷也一样。

步骤 5

然后放到吐司盒里，发酵至9分满。

步骤 6

烤箱 165度烤20分钟，我的是格兰仕。

步骤 7

出炉后立即震一下，震出热气。

步骤 8

等待自然冷却，吐司就好了🍞

汤种淡奶油吐司🍞的小贴士

1液体要提前冰一下，以防揉面是面温升高导致粗糙。2.面温不能超过26度。3.不能过度发酵。4.烤箱的温度请自己调节。 液体量也需要调整的，谢谢🙂。

菜谱创建时间：2020-03-08 19:39:22