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青菜豆干香菇肉沫包(厨师机和面)

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作者: Onettf
这个方子可做32个包子,想增加或减少的厨友可根据用料重量按比例加减。

用料

青菜豆干香菇肉沫包(厨师机和面)的做法步骤

步骤 1

1青菜洗净,用破壁机打成青菜碎,双手挤压青菜碎,得出大量青菜汁,保存备用。 2鲜香菇、豆干切碎备用。 3锅中放油,姜末炒香。 4下肉沫,炒至变色即可。 5下豆干碎,煸炒5分钟左右。 6下香菇碎,炒透。 7最后下青菜碎,放盐、蚝油,炒拌均匀即可出锅。 8馅儿放冰箱冷藏,后续包起来比较方便。

步骤 2

1.厨师机面缸里放:中、低筋面粉,酵母、白糖、泡打粉、食用油。 2.厨师机开低速一分钟先搅拌均匀。 3.倒入300克青菜汁,厨师机开低速2分钟转中速5分钟。 4.把光滑的面团放入足够大的容器里,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵1小时。

步骤 3

1.面团发酵好后,继续放进厨师机中速搅打5分钟。 2.拿出面团,撒点手粉,分剂子,我分了32个30克的剂子。 3.把剂子擀成9厘米左右圆形。 4.往面皮里包入馅料(单个馅料重量=馅料总重量/剂子个数),我的馅料在30克左右。也就是和面皮1:1。

步骤 4

1.包好包子后放置在温暖处30分钟,等待二发。 2.二发结束后,蒸锅上汽,放入包子蒸15分钟,关火再闷1分钟即可。

菜谱创建时间:2020-03-08 18:55:50
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