猪（牛）肋排解冻，泡去血水，沥干（或者用厨房纸擦干），用牙签在肉上戳些洞，用蜂蜜、五香粉、盐腌制0.5-2小时。（注意：不要吝啬盐，不会咸死你的）
腌制完后，用锡纸将整排包裹住，收好边，放入烤箱中层130-160度烤1小时。tips：1）锡纸包好最后再垫一层，不然汁水很容易流出来被烤盘烤焦后，你的烤盘就废了；2）烤的温度得看你自己烤箱的脾气，如果是牛肋排，要烤2-3小时。
在烤的时候做酱汁：将洋葱切成丁和干红辣椒一起入油锅炒至洋葱变软，加入一点点红糖翻炒至洋葱快干了，倒入威士忌、苹果汁、蜂蜜、海鲜酱、番茄酱、生抽、黄豆酱、米醋、蚝油、盐，熬到汤汁浓稠关火。拣出辣椒，将带着洋葱丁的汤汁倒入料理机打碎，将打完的酱汁过筛。tips：威士忌也可以换别的酒，朗姆酒、白兰地都行，一定要至少40度的，实在不行用白酒吧，没有就算了。
将烤好的排骨从烤箱取出，揭开锡纸，两面涂满刚做好的酱汁，撒盐、黑胡椒，然后继续用锡纸包裹好，入烤箱200度烤20分钟。（如果是牛肋排就烤30分钟）
将锡纸揭开，大排骨正反两面各烤5-8钟左右，以表面不大面积焦掉为限。（因为用锡纸包裹住烤，里面全是汤水，所以还要揭开锡纸把表面烤干烤的看上去焦焦的那种颜色，但是肉不是焦的哦，这时候一定要盯着炉子，不然很容易烤过了）
取出后用刀切成一条条直接食用，觉得淡的，还可以再撒点盐。
成品如上，味道相当好！家里小朋友一人吃了3根🤣
1.酱汁的料真心没啥量的规定，但是糖、蜂蜜、番茄、醋一类的控制住量，不然做出来就是酸甜口味的😂 2.熬好的酱汁，不需要太在意味道，尝起来是又酸又甜又咸，很难吃的，但是涂在肉上烤完却相当好吃，不知道啥原因😂