牛肉片加少量料酒、蚝油、油腌制。 茄子切成滚刀块，小葱、小红椒切末。
锅里放少量油，倒入牛肉片快速煸炒，变色后盛出。
锅中热油，放入一勺豆瓣酱小火炒香，倒入茄子块煸炒。变软一点后加入红椒、一半葱末炒香，倒入蚝油、生抽和少量热水焖煮。
倒入炒好的牛肉片一起翻炒，大火收汁装盘，撒上剩下的一半葱花。