藜麦蒸蛋糕

作者： 丽丽lovehongbei

之前看小曼老师的蒸蛋糕系列，黑米小米蒸蛋糕，朋友们都说好吃，然后自己想想藜麦可不可以也这样做，就按照小曼老师的黑米蒸蛋糕配方替换，成品出来也不错哈哈。鸡蛋要用65克以上的，打发出来的蛋白才会比较多。

用料

• 蛋黄 3个
• 植物油 20克
• 牛奶 60克
• 三色藜麦粉 80克
• 糯米粉 20克
• 白砂糖 45克
• 柠檬汁 切一片厚的来滴

藜麦蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

无油无水的盆子，蛋黄蛋清分离，然后把蛋清放进冰箱冷冻。

步骤 2

加20克植物油用蛋抽搅拌均匀

步骤 3

加60克牛奶用蛋抽搅拌均匀

步骤 4

把三色藜麦粉和糯米粉倒入盆里，三色藜麦粉是我自己用破壁机的，打完需要过滤一下。

步骤 5

搅拌均匀有点粘稠

步骤 6

这个时候把蒸锅放够足够的水，开火一直烧，这里等于烤箱的预热(因为我有开水机，所以这个时候水是开着的，没有开水机的朋友最好第一步就要把水放进锅里煮了)

步骤 7

这个时候把蛋清从冷冻室拿出来，一次性放糖和滴柠檬汁，我觉得用柠檬汁，不仅防止消泡，还能盖住蛋腥味

步骤 8

打发成小尖角就可以了，

步骤 9

盛出三分之一的蛋白跟蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀，

步骤 10

然后把搅拌好的液体全部倒回蛋白盆里，用刮刀翻拌均匀。

步骤 11

倒进6寸加高模具，震出气泡

步骤 12

盖耐高温保鲜膜，上锅蒸，大火45分钟，我的电磁炉大火是3500的火

步骤 13

时间到焖一分钟，迅速拿出来倒扣放凉

步骤 14

成品图

菜谱创建时间：2020-03-08 17:20:30