纸杯小蛋糕

作者： 梦柔1968

用料

• 鸡蛋 7个
• 玉米油 75克
• 低筋面粉 80克（过筛）
• 细砂糖 50-70克（喜欢甜一点就70克）
• 炼奶 30克

纸杯小蛋糕的做法步骤

步骤 1

将75克玉米油加热至80度，加入炼奶30克搅拌均匀，再加入80克低筋面粉继续搅拌均匀

步骤 2

加入蛋黄5个，2个全蛋，搅拌均匀无干粉，蛋黄糊就做好了

步骤 3

蛋清5个，加入1克盐，打发至出现大的鱼眼状加入第一次糖，（70白糖分三次加入）打发至提起打蛋器出现小弯钩就好了

步骤 4

打发至这样的小弯钩就好了

步骤 5

蛋白霜三分之一加入蛋黄糊里，用翻拌手法混合均匀，分三次加入

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步骤 6

步骤 6

我是用勺子，一勺一勺装入纸杯里，全部装好，端起烤盘轻轻振动一下排出气泡，烤箱130度预热10分钟

步骤 7

烤箱中层130度烤50分钟，再转150度烤10分钟上色

菜谱创建时间：2020-03-08 16:38:30