7寸中空戚风蛋糕（低糖无泡打粉）

作者： 静呼呼的染呼呼

此为记录贴…… 具体操作可参考我6寸戚风的方子～ 我家里只有小鸡蛋，55克一个的已经是我挑出来的最大的，可以用65克左右的大鸡蛋爆发力会更好……

用料

• 低筋面粉（多功能面粉） 64克
• 玉米淀粉 9克
• 鸡蛋 4个/55克
• 细砂糖 46克
• 玉米油 38克
• 水或牛奶 55克
• 柠檬汁（白醋） 几滴（2克）

7寸中空戚风蛋糕（低糖无泡打粉）的做法步骤

步骤 1

准备用料。分离蛋清蛋黄破了差点翻车……

步骤 2

白砂糖不够细的话自行解决一下。

步骤 3

先做蛋黄糊。

步骤 4

蛋白盆里加几滴白醋，打出鱼眼泡加第一次1/3糖，见图状态后准备加第二次1/3糖。

步骤 5

如图准备加第三次1/3糖。

步骤 6

湿性继续打……

步骤 7

如图干性小尖钩完成。预热烤箱180度。

步骤 8

混合切拌蛋糊。

步骤 9

倒入模具。上下火150度烤50分钟。

步骤 10

大概25分钟满模。

步骤 11

烤到40分钟时已定型。

步骤 12

出炉振一下立刻倒扣晾凉

步骤 13

本人挺喜欢这个蛋糕的柔软度和湿度。

菜谱创建时间：2020-03-08 15:38:15