准备一块老豆腐，用手把它抓碎（可以带一次性手套），不要抓的太碎，有点颗粒有点坨没事，必须要抓碎的才好吃 因为纹路多 煮起来嫩 吸收味道
抓成这样
锅中放入葱末，有小葱的放小葱，爆香后加水，水开后放入豆腐，放一点点盐，一点点生抽，一勺耗油。 煮的时间久一点，大约煮15-20分钟，反正越煮越浓越好吃，时间你们自己把握。
煮好后滚水倒入一个鸡蛋液（蛋液内加几滴水几滴醋除腥增嫩），接着用筷子划几圈接着关火，这样的蛋液嫩。 出锅后撒入葱末，真的特别香。
仔细看我的蛋花，真的很嫩不老，但又不会散。