裙带菜（超市有卖）一把，提前半个小时泡开，洗净，拧干水分备用。
牛肉切大片，蒜子切丁，大葱切小段。
鸡蛋打散，入锅煎成薄饼状，然后折叠切成鸡蛋条。
中小火烧香蒜子后，放入牛肉片翻炒至牛肉变色即可，不宜翻炒时间过长。
放入拧干水分的裙带菜，大火翻炒3分钟，炒至裙带变干，出香。 这一步至关重要，炒干一些，汤才香哦！
加入清水，大火烧开，我改用雪平锅烧，这样锅可以腾出来做其他菜。 期间加入两勺生抽。
加好生抽后放入大葱片，煮沸，转小火。我一般把这道菜放在第一个做，一直炖到所有菜做好。时间可长可短，长一些汤汁更浓！
放入鸡蛋皮继续小火煮，是否需要加盐可以自己尝尝。
起锅前加入一些蒜泥，没有压蒜器就放一些剁碎的蒜子。
撒上葱花，完工！
1.先煎鸡蛋，再炒牛肉可以不用洗锅，这种顺序较科学。 2.裙带菜要炒得干一些。 3.比较简单，没什么要说的了。。。