鸡翅中洗干净后横着从中间切开，切成两段。
切好的鸡翅泡水半小时，再用干净的水多洗几遍，把血水洗干净。洗至水澄清后沥干，用手把多余的水挤干。把水分挤干是为了腌制的时候更入味。
腌制鸡翅：加入配方里的蒜蓉酱、生抽、老抽、蚝油、糖、味精、料酒、白胡椒粉。用手抓均匀，腌制30分钟以上。
杏鲍菇切片，平铺在盘底。（这里不一定用杏鲍菇，芋头、土豆等根茎类食物也一样好吃。用杏鲍菇蒸后出水会比较多。）
腌制好的鸡翅平铺在杏鲍菇上面，尽量不要重叠。多余的酱料倒上去。
上锅蒸25分钟
出锅后撒上葱花
配方里的蒜蓉酱购于农国栋师傅的微店，蒜蓉酱已经有咸味，制作时需要控制一下额外添加的盐分。