先做面包部分,把主面团中除黄油外的所有的材料,按照配方中的顺序放入厨师机,先液体,再粉类,最后是酵母,糖,盐等。揉到出现厚膜之后,加入黄油,继续搅拌。(注:用面包机和厨师机揉面的时间均不相同,大家自己衡量,用眼睛看,没有固定时间。)
最好揉到手套膜,但是如果揉成上图这种,做出来的面包,也已经很不错了。
揉好以后,擀成长方形。
卷起来。
卷成上图这样子。
放入吐司盒发酵,冬天的话,可以放入烤箱,启用发酵功能,35度发酵。
等到面包发酵了30分钟以后,开始做蛋糕体。6个鸡蛋,蛋白和蛋黄分离。
容器中倒入牛奶和植物油,微波炉叮1分钟后拿出。
放入面粉和可可粉,我太懒了,没有过筛,最好还是筛一下。
然后搅拌均匀,至于手法,我个人觉得无所谓。
搅拌均匀以后,倒入蛋黄。
继续搅拌至细腻的糊状。
然后开始打发蛋白,我嫌太麻烦,所以没有分次倒入,一次性将细砂糖全部倒入蛋白中打发的。
打至上图的形状即可
取一点蛋白霜放入蛋黄可可糊中,快速翻拌。
然后拌匀的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌至细腻的糊状。
这个时候,面包体也发酵地差不多了。
将蛋糕糊倒入吐司盒中。
烤箱上下火180度,40分钟左右就好了。烤到10-15分钟左右的时候(等蛋糕表面固定不流动),拿刀在中间划一道。烤好以后,待稍凉以后,倒扣取出,就大功告成了。
这款吐司,由于只需要一次发酵,所以上班族下班以后,也可以定定心心做,时间完全充足。厨师机从放料到出膜,差不多25分钟,烤箱发酵50分钟,烤40分钟,基本上两个小时搞定。