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只需要一次发酵的黑钻吐司

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作者: 哆啦秒秒
一次可以同时吃到蛋糕和面包两种口味,这是多美妙的口感。 下面的配方,是2个450克吐司盒的配方,如果做一个,减半即可。

用料

只需要一次发酵的黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

先做面包部分,把主面团中除黄油外的所有的材料,按照配方中的顺序放入厨师机,先液体,再粉类,最后是酵母,糖,盐等。揉到出现厚膜之后,加入黄油,继续搅拌。(注:用面包机和厨师机揉面的时间均不相同,大家自己衡量,用眼睛看,没有固定时间。)

步骤 2

最好揉到手套膜,但是如果揉成上图这种,做出来的面包,也已经很不错了。

步骤 3

揉好以后,擀成长方形。

步骤 4

卷起来。

步骤 5

卷成上图这样子。

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步骤 6
步骤 6

放入吐司盒发酵,冬天的话,可以放入烤箱,启用发酵功能,35度发酵。

步骤 7

等到面包发酵了30分钟以后,开始做蛋糕体。6个鸡蛋,蛋白和蛋黄分离。

步骤 8

容器中倒入牛奶和植物油,微波炉叮1分钟后拿出。

步骤 9

放入面粉和可可粉,我太懒了,没有过筛,最好还是筛一下。

步骤 10

然后搅拌均匀,至于手法,我个人觉得无所谓。

步骤 11

搅拌均匀以后,倒入蛋黄。

步骤 12

继续搅拌至细腻的糊状。

步骤 13

然后开始打发蛋白,我嫌太麻烦,所以没有分次倒入,一次性将细砂糖全部倒入蛋白中打发的。

步骤 14

打至上图的形状即可

步骤 15

取一点蛋白霜放入蛋黄可可糊中,快速翻拌。

步骤 16

然后拌匀的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌至细腻的糊状。

步骤 17

这个时候,面包体也发酵地差不多了。

步骤 18

将蛋糕糊倒入吐司盒中。

步骤 19

烤箱上下火180度,40分钟左右就好了。烤到10-15分钟左右的时候(等蛋糕表面固定不流动),拿刀在中间划一道。烤好以后,待稍凉以后,倒扣取出,就大功告成了。

只需要一次发酵的黑钻吐司的小贴士

这款吐司,由于只需要一次发酵,所以上班族下班以后,也可以定定心心做,时间完全充足。厨师机从放料到出膜,差不多25分钟,烤箱发酵50分钟,烤40分钟,基本上两个小时搞定。

菜谱创建时间:2020-03-08 13:54:41
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