一学就会的点心酥皮💥~苹果派馅料🎁菊花酥，豆沙酥老婆饼用的酥皮

作者： 有俩儿子

🥰一定要学会，很简单 2020.3.7泡了一杯红茶，来个酥脆香甜并且健康的苹果派，和我的宝贝们以及老公一起享用这美味早餐，这个早晨很美。 好多人都直接用买来的手抓饼做皮，或者用饺子皮做派皮，还有用吐司的，但是我的原则是，要做就做好，不凑合不替代🤭🤭🤭有点矫情噻。 主要口感不一样啊。这个派皮酥酥脆脆，层层叠叠，还是更好吃一些的，越麻烦越好吃，越麻烦越高级嘛。 🎀而且这个酥皮，一通百通，很百用的

用料

• ⚠️水油皮+油酥，经过包，卷，擀，卷，擀，五步即成为“万能酥皮”
• 🎀派皮~~水油皮 （分成20份哦）
• 中筋面粉（普通面粉） 240克
• 糖粉（绵白糖） 40克
• 猪油 85克
• 水 95克（面粉吸水性不同，慢慢加，自行调整）
• 👑派皮~~油酥 （分成20份哦）
• 面粉 170克
• 黄油（常用是猪油） 85克(猪油好操作)
• 🎓水果派馅料
• 苹果或者菠萝 适量
• 糖 60克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 淀粉 1勺
• 🎁装饰
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 少许克

一学就会的点心酥皮💥~苹果派馅料🎁菊花酥，豆沙酥老婆饼用的酥皮的做法步骤

步骤 1

油皮材料混合，揉啊揉，混合均匀，就是这样啦如图。 包上保鲜膜如冰箱冷藏30分钟，这样可以减少揉面出膜的时间，简单说就是为你省力气

步骤 2

油酥 黄油融化成液体（猪油的话直接和面粉一起揉，融合在一起就好），油酥材料混合均匀就是这样了。（我也是第一次用黄油做酥，效果还不错，我喜欢黄油味儿。） 我喜欢黄油的味道所以用的黄油。大家可以用猪油哦。猪油好操作。 💥慢慢揉不要着急，揉着揉着就融合在一起了，手的温度让猪油化开慢慢就和面粉融在一起了

步骤 3

油皮 再揉，用力揉上八分或十分钟，像搓衣服一样，揉出手套膜，如图

步骤 4

油皮 平均分为16份，用手压成饼饼

步骤 5

油酥 平均分为18份

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步骤 6

步骤 6

把油皮的边边用手捏捏薄些，把油酥放在中间像包包子一样包起来

步骤 7

封口要紧密，不要漏了 ⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️一定要边弄边盖上保鲜膜，防止风干，之后会破酥 盖保鲜膜静置15分钟

步骤 8

双面都擀，擀成这样，以中间为出发点，向上👆，向下👇，向左👈，向右👉，不要上下上下的来回擀，不要走回头路。一面擀了上下左右，翻面再如此来就OK了 ⚠️⚠️轻擀，轻轻擀，别太用力啊！

步骤 9

卷起来， ⚠️⚠️盖上潮湿干净毛巾，不能太湿 只要潮 ⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️一定要边弄边盖上潮毛巾再加保鲜膜，防止风干，之后会破酥 醒20分钟，必须

步骤 10

18个，第一次的卷卷 ⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️一定要边弄边盖上潮毛巾再加保鲜膜，防止风干，之后会破酥 我只是打开毛巾和保鲜膜拍张照赶紧盖上

步骤 11

再擀成长条，（如此）怎么擀看上边教的，再卷起来（如上一步图） ⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️一定要边弄边盖上潮毛巾再加保鲜膜，防止风干，之后会破酥 静置15分钟

步骤 12

二次擀卷，视频呈现

步骤 13

醒好，两头捏起来 【如果做别的酥点心，就得捏着整理成圆○形的剂子】

步骤 14

压平 【如果做别的酥点心，就得擀成圆○的】 ⚠️⚠️⚠️酥皮包馅前的整形，不同整形做不同的点心。 🥰左图接下来就擀成长方形包馅了。 🎁右图擀圆○就可以包枣泥，豆沙，芋泥，蛋黄馅，成为蛋黄酥，菊花酥，老婆饼，之类的点心啦

步骤 15

提前一天做馅吧，这样会尽快吃到嘴里 苹果去皮去核，切小粒，在炒锅里炒，加上糖就出水啦，多炒一会儿，让水出完，苹果变软。再加上黄油粒，炒至融化。

步骤 16

淀粉加水1:2搅成糊，转着圈倒入锅中，边倒边转圈搅拌苹果，让淀粉均匀融化于汤中，汤成了黏稠的固态，关火。倒入碗中晾凉。

步骤 17

擀成长方形，还是上下左右，擀面杖不走回头路，两面都擀，如果粘面板会破皮，可以撒薄薄的一层面粉再擀，不粘就不撒了

步骤 18

用力扎眼，扎透，全部密密扎，可以让心情变得美好，泄愤的感觉😂

步骤 19

看，这是娃他爸扎的眼，一点都没规律，不美观，要是我，就均匀的，一排一排的扎 放上馅

步骤 20

另一半包过来，用叉子用力压封口。 也可以再口里面的一圈抹上蛋液再封口。 叉子要用力压哦！

步骤 21

烤箱预热200度 面上斜切两刀，要看见馅。 蛋打散为蛋液，刷上蛋液。撒上黑芝麻。OK

步骤 22

放上层，20分钟，上色了就好，出炉， 闻着香香甜甜的味道孩子们馋的都等不及了。

步骤 23

酥脆的边，层层掉渣的皮，甜蜜软糯的果馅 如此美味，你和你的孩子值得拥有 没吃完的第二天吃依旧美味

步骤 24

同样方子的酥皮，做12个菊花酥，太大了😱18个刚合适哦

一学就会的点心酥皮💥~苹果派馅料🎁菊花酥，豆沙酥老婆饼用的酥皮的小贴士

1.馅可以是 买的红豆馅， 苹果换菠萝，制作菠萝馅。 还可以是榴莲馅，直接挖出来即可 2.这皮可以是老婆饼，蛋黄酥的皮。 👍一通百通

菜谱创建时间：2020-03-08 13:44:43