冬瓜切片，葱切沫。姜切沫
腌肉沫: 生抽，料酒，盐，淀粉，油
炒肉沫，5-6分热油炒，高温容易老。肉沫翻炒几下，放入姜末，接着炒。炒熟另装盘。
葱末炒冬瓜，加水焖一会儿，放耗油，再焖一下下。
最后放肉沫合并翻炒，出锅。