无铝奶香小油条

作者： 张莹070266

用料

• 面粉 400克
• 鸡蛋 1.3个
• 酵母粉 4克
• 盐 4克
• 小苏打 2克（可不放，不敢多，一定控制好量）
• 温牛奶 213ml（一定要温，否则烫坏酵母）

无铝奶香小油条的做法步骤

步骤 1

盆中加入面粉、酵母粉、盐、鸡蛋、温牛奶，小苏打、用筷子搅成絮状

步骤 2

和成面团

步骤 3

放入刷油的盆中，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，地暖上大概需要3个小时左右，或者整成条形，盖好保鲜膜冰箱冷藏一夜

步骤 4

这是发好的面团，千万不要揉，整理成厚1cm的长方形面皮

步骤 5

补一张发好的面团，里面就是这样子的，全是蜂窝煤，不能揉是因为揉了就没有这些窟窿眼了，炸出来就没有想要的空心了

步骤 6

用刀切成宽2cm的长条，两个叠在一起，用筷子从中间压一下，切成两段，两头用手捏一下整形后盖上保鲜膜，醒发20分钟，时间根据室温决定，明显变大为准

步骤 7

里面有泡

步骤 8

油温温热大概180度开始炸，或者一根筷子插进去边上冒小泡说明油温刚好，一定控制好，太凉里面不会蓬松

步骤 9

扎至两面金黄捞出

步骤 10

又一次做的

步骤 11

好香啊

步骤 12

😋

无铝奶香小油条的小贴士

1:牛奶一定不要太热，太热会烫坏酵母。 2:醒发好的面切记不要揉不要揉不要揉。 3:成型的面条如果没有醒发好，一定要盖上保鲜膜醒发一会再下锅。 4:里面是否是蜂窝煤状，关键看面是否醒发好，油温是否控制好，油温不够，里面炸的会没有孔，太热会颜色深

菜谱创建时间：2020-03-08 13:27:25