土豆鸡肉包（一次醒面）

作者： 老屁呀

今天突然想吃酸菜土豆丝，又想吃包子，嗯~~~~那就搞一起做个酸菜土豆丝鸡肉包吧~~ 菜谱用的是一次醒面的方法。 这个方法呢有一定的失败率~ 所以不建议厨艺小白使用~~ 小白们可以参考我菜谱中→香菇鲜肉包（二次醒面），用二次醒面的方法做包子可以说是零失败，特别松软~~ 这个肉馅仅是我个人喜欢的，不一定大家都喜欢~~~~大家可以自己搭配材料做肉馅，比如胡萝卜玉米鸡肉、香菇鸡肉、酱香鸡肉、奥尔良鸡肉等等~~鸡肉也可以换成猪肉、牛肉~ 鸡肉最好选用后腿肉做，后腿肉汁水足又软嫩~~不像鸡胸肉太柴了………

用料

• 普通面粉 300克
• 温水 160克
• 酵母 4克
• 猪油 5克
• 鸡肉 200克
• 土豆 1个
• 酸菜 30克
• 蒜 1瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 糖 一勺

土豆鸡肉包（一次醒面）的做法步骤

步骤 1

肉馅材料。鸡肉切小丁，酸菜切沫土豆擦丝过水几次捞出控干水分。

步骤 2

拌肉馅。把鸡肉、土豆丝、酸菜放入碗中加入蒜末、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、、一勺糖、少许盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤 3

做面团。

步骤 4

温水中加入酵母搅至融化，面粉中加入一勺猪油，将酵母水分次加入面粉中。

步骤 5

搅拌成面絮，下手揉成面团，拿出放菜板上揉成光滑的面团。

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步骤 6

步骤 6

搓成长条，分成等量的面剂，揉成团，压扁，用擀面杖擀成里厚外薄的面皮。 （切小块时，看下分面是否紧实没有气孔，若有气孔就再揉一会。）

步骤 7

放上馅，包成包子的形状。 （老屁包的包子太丑了，学包包子的小可爱请移驾其他菜谱😂😂😂）

步骤 8

在蒸笼里放上包子，盖上盖子，醒发30~40分钟。 (蒸笼上记得放不粘蒸笼布，如果没有可以用油纸剪小块放在每个包子的下方，醒发时锅内不放水)

步骤 9

30~40分钟后，包子明显变大。 (大一圈就可以蒸了)

步骤 10

锅内倒水烧开(也可以直接倒热水，这样更快)，将装有包子的蒸笼放上去，盖上盖子，开中火蒸15~20分钟，停火闷3分钟。

步骤 11

可以吃啦~

菜谱创建时间：2020-03-08 13:15:01