六寸芒果千层

作者： 老屁呀

有些图片是我做四寸榴莲千层的图片，所以面皮、模具，会看着小一些，但是步骤都是一样的~ 奶油是蓝风车，芒果是海南小台芒，也可以用大青芒，只要是香甜味浓的芒果即可。 蛋糕模具最好是活底的，不然不好脱模！！！ 没有蛋糕模具，可以直接在盘子上操作…… 解释下，千层顶端为啥用两张面皮？？？🙈🙈 其实是为了防止大家把面皮摊太薄导致脱底片时容易把面皮弄破，😂所以用两张会保险一点，就算把最上面那张弄破了，揭掉就行，因为下面还有一张~ (不用模具的，顶部用一张面皮即可。) 温馨提示下~~~如果用的是植物奶油，建议使用250~300克，因为植奶膨发大。(不过自己吃呢~~还是动物奶油好哦~)

用料

• 黄油 10克
• 鸡蛋(常温) 3个
• 纯牛奶(常温) 250克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克（30克放入奶油中，不喜欢太甜的可以减少糖量）
• 玉米淀粉 30克
• 淡奶油 370克
• 奶酪 30克（可不加）
• 芒果 5个（每个60克左右，鸡蛋大小）
• 六寸活底蛋糕模具 1个

六寸芒果千层的做法步骤

步骤 1

做千层面糊。把牛奶、细砂糖、鸡蛋放入碗中搅匀，再放入过筛的低粉和玉米淀粉拌匀。 然后把面糊过筛一到两次，最后加入融化的黄油拌匀放一旁待用。

步骤 2

做千层皮，我用的是六寸圆形平底不粘锅。 电磁炉开小火（400瓦-600瓦），十几二十秒后，感觉锅子烫手时，把面糊搅拌下，倒入两勺的面糊，拿起锅转两圈摊匀，把多余的面糊倒回碗中，再把锅子放火上加热。待面皮表面出现很多气泡，锅子冒热气时，用铲子把面皮某一角的边缘微微铲起，用巧劲把面皮倒在烤架上冷却，这个方子能出20~25张面皮。

步骤 3

芒果去皮，切成一片一片的待用（不要太薄也不要太厚），也可以切块。然后把奶酪装碗中隔热水加热成像牙膏的膏状，没有奶酪的童鞋可以不放。

步骤 4

奶油加糖打至有很明显的纹路(碗倒着奶油也不会掉落那种)，然后加入奶酪搅拌融合，放着待用。 (奶油打硬挺些，做出来的千层不容易散)

步骤 5

然后开始两层奶油一层芒果的这样叠加。（也就是皮奶油＋皮奶油＋皮奶油芒果奶油＋皮奶油……）。记得模具底部用两张面皮，这样脱底片时不用担心会把面皮弄破。 因为是用六寸蛋糕模具做的，所以一定要始终确保是面皮光滑的那一面朝下。 而在盘子上操作的童鞋呢~记得面皮光滑的那一面朝上。

步骤 6

从六寸蛋糕模具的底部一层一层叠加，每铺好一层，都需用手从中间向四周压平。 (每一层做好都要压紧实了，这样冷藏后切开才不容易散。)

步骤 7

全部做好后再用手压平，然后用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏一个小时以上。 (最少冷藏一个小时，以冷藏两个小时最佳，急着吃的可以放冷冻层冰半小时)

步骤 8

时间到拿出，将保鲜膜揭掉，用盘子盖住模具上方倒扣，双手大拇指放在模具底片上，其他手指头放在模具腰部，大拇指使劲往下压，其他手指头跟着使劲，就可把底片与千层压出，最后再把底片弄掉，装饰下就可以吃啦~

步骤 9

朋友返回来的图片～🌝

六寸芒果千层的小贴士

喜欢奶油的可以照着菜谱的量放，不喜欢奶油的可以减量多放芒果，大家按照个人喜好灵活变化着做就行。 谢谢各位观看我的教程并采用。

菜谱创建时间：2019-12-23 20:51:34