沙琪玛

作者： lyn-36

甜甜的沙琪玛来喽，买的贵，又有添加剂！孩子喜欢吃，就动手做起来！做过几次都以失败告终，这次终于成功了！

用料

• 面粉 220克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 适量
• 泡打粉 5克
• 玉米淀粉 适量
• 糖 120克
• 水 120克
• 蜂蜜 20克
• 黑白芝麻 若干

沙琪玛的做法步骤

步骤 1

面粉220克、鸡蛋2枚、泡打粉5克，加适量牛奶搅拌。

步骤 2

揉成偏湿性的面团。 就是揉面的初期很粘手的那种。这是保证成品口感松软的诀窍之一。

步骤 3

表面撒适量玉米淀粉防沾。 盖保鲜膜醒30分钟。

步骤 4

将面团擀成约0.2厘米厚的面饼，将面饼切块，再切成细条。 期间放淀粉防粘。

步骤 5

锅中起油，中火，同时用网筛筛掉面条上多余的淀粉。

步骤 6

用一根面条试温，当面条能立即膨胀浮起时，下入全部面条，蓬起来就立即捞出，不要超过15秒。 这是保证口感蓬松的要领之二。

步骤 7

选择一个方形的容器，底部抹油，撒上黑白芝麻。也可以凭想象撒上葡萄干、蔓越莓、大杏仁等一切喜欢吃的干果！

步骤 8

120克白糖、120克水放锅里，中火，勺子不停朝一个方向搅拌。 待锅中水大泡并第一次消失时，倒入20克蜂蜜，用勺子继续朝一个方向搅拌。 很快，锅中液体会第二次起大泡，大泡逐渐变成非常密集的小泡，液体逐渐粘稠，用筷子粘一下放在水里会拉出丝来。

步骤 9

迅速倒入炸好的面条，搅拌，扔里一把黑芝麻一把白芝麻，搅拌，让糖液均匀沾满所有面条。

步骤 10

趁热放入铺好芝麻的容器，用手用力压实，放在一旁冷却。

步骤 11

脱膜，用刮板从一侧撬开，把面块别下来，切块。我的经验是，要冷却，但也别冷却太久，软了容易散，太硬了也容易切掉渣。

步骤 12

摆盘。

菜谱创建时间：2020-03-08 12:41:52