求拯救我的手膜—成功了~

作者： shadow的厨房

看了厨友的N个厨师机出手膜的菜谱，实验了N回，每次加黄油之后就这样了，不能成团~坐等有经验的厨友拯救我的面团，地主家也没有余粮了~💔

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 4克
• 糖 35克
• 牛奶 50克
• 全蛋 1个
• 黄油 25克
• 盐 2克
• 酸奶 90克

求拯救我的手膜—成功了~的做法步骤

步骤 1

前面都严格按照厨友的教程和面。8成膜都还成型。加入黄油后都会变成这样稀呼呼的，抽打也不成团，无论中档揉多久都不成团。💔💔💔💔💔

步骤 2

各种尝试之后，这个样子了~郁闷啊~地主家也没有余粮做实验了~~~求有经验的厨友拯救我的面团吧~ 💔 PS，问过一些大厨，没人回话，大概是没有交学费的原因吧~呵呵~

步骤 3

破罐破摔了，就这么发酵吧~~~

步骤 4

最后的成果，烤糊了~感觉是发过了，面包特别劲道😅继续实验~

步骤 5

改良了方子。换了俄罗斯的高筋面粉，换了酵母。改良了 泳哥 的方子，把25克奶油改为45克奶油。手膜还有点儿厚，但是我不敢再揉了，怕过火。

展开全部

步骤 6

步骤 6

揉好的面是这样的，比较光滑。就是它了，直接盖上保鲜膜发酵。

步骤 7

大概2小时（室温13度左右）。扒拉开面粉有蜂窝絮状。我直接用铲搅拌，瞬间消泡恢复原大。盖上保鲜膜静置20分钟。然后分三份，擀长，再卷起，盖上保鲜膜再静置10分钟，再擀成长条，一定要把气排除，然后放吐司盒里准备二次发酵。

步骤 8

放烤箱自动发酵大概30分钟，九成高的白胖子成型了~

步骤 9

加盖烤。180°烤38分钟，有些过了，下次设置170°看看。然后成了~:-D

步骤 10

成果。

步骤 11

雪白柔软的吐司🍞🍞🍞🍞🍞

步骤 12

看看拉丝了~~

求拯救我的手膜—成功了~的小贴士

特希望有厨友能解开我的疑惑~~先谢了~~ 惠而浦厨师机。 总结：我用的面粉可能吸水性不是很好，减5~10克液体刚刚好~

菜谱创建时间：2020-03-08 11:38:07