高压锅版酱牛肉

作者： 是帅帅吖

大家好，我是帅帅。 今天我给大家分享一下高压锅版酱牛肉得做法。 这是我第二次做这个酱牛肉。😋 写这个菜谱的目的除与大家分享外，也是为了以后自己在做的时候可以回顾。

用料

• 牛腱子（金钱腱） 一块
• 具体用料请看下方 用量如图

高压锅版酱牛肉的做法步骤

步骤 1

首先我们把买来的牛腱子清洗干净。 放在盆内，用冷水浸泡4~5小时以上 在浸泡期间我们要勤换几次水，直到水变清澈，这一步骤的目的是为了将牛肉里面的血水泡出来。 牛腱子不用切，整块的卤好后好切，花纹也漂亮。

步骤 2

再浸泡牛腱子的期间，我们把需要用到的配料准备好。 八角四个。桂皮三块。花椒一小把。草果一个。香叶三片。陈皮四块。干辣椒八个。冰糖一小把。小葱三四根打结。 （其实可以直接买卤肉包哦）

步骤 3

把浸泡好的牛腱子焯水。 冷水下锅，放入五片姜片，大葱2段，料酒适量。 大火煮开撇去浮沫。

步骤 4

将焯水后捞出的牛腱子放在高压锅内胆中，放入配料。 再加入生抽五勺。老抽三勺。盐三小勺。 黄豆酱两勺。 生抽老抽黄豆酱的勺子就是我们平常吃饭的汤勺就行🥄 盐是调料盒自带的小勺。 在加入开水，刚刚没过牛腱子即可。 放进高压锅中，设置时间30分钟即可，太久了会压过头导致过度软烂。

步骤 5

这个是刚出锅的时候，筷子可以扎透就说明可以了，肉放在汤里自然冷却后放冰箱冷藏一夜。 这个是为了让肉在汤汁中多浸泡入味。

步骤 6

这个就是第二天从冰箱里拿出来的浸泡了一夜的牛腱子。 我们把他捞出来，晾干，大概也得两个多小时…

步骤 7

晾干后我们把牛腱子切片，在准备好自己喜欢的蘸汁就可以开吃啦！ 我这个蘸汁是：酱油，陈醋，香油，香菜末，干辣椒碎，芝麻。

高压锅版酱牛肉的小贴士

😁牛肉要横着切哈！ 😁卤肉的汤汁可以过滤后再大火烧开，自然冷却后放保鲜盒 冰箱冷藏，短期内还可以用几次的

菜谱创建时间：2020-03-08 11:09:37