酸辣凤爪 吃到停不下来的减脂下酒菜

作者： 唐8璐

看到所谓“网红酸辣凤爪” 忍不住拿出囤货做了一道改良版 吃惯了烧烤店辣爆凤爪的油腻 换个清爽的口味吧😋

用料

• 凤爪 10只
• 线椒 3个
• 小米辣 2个
• 柠檬 5片
• 葱姜蒜 根据自己口味适量
• 八角 香叶 桂皮 适量
• 花椒 茴香粒 适量
• 啤酒 200毫升/一小听
• 生抽 3勺
• 白醋 1勺
• 陈醋 2勺
• 花椒油 半勺
• 腐乳汁 1勺
• 白糖 1小匙
• 蒜末 1瓣蒜切碎

酸辣凤爪 吃到停不下来的减脂下酒菜的做法步骤

步骤 1

先用一张兰花指镇楼！

步骤 2

鸡手洗干净，最好泡一泡再洗。洗完给鸡剪指甲，可以用剪刀，我用的菜刀

步骤 3

剪完指甲把每个鸡手切成三段，即手腕一段、大拇指和食指一段、无名指和小指一段（我也不知道为啥没有中指哈哈哈哈

步骤 4

准备葱姜蒜、八角香叶桂皮、花椒茴香，根据自己口味适量就好。家里没姜了所以我用的姜粉

步骤 5

把鸡手和上一步的调料全部入高压锅，加水漫过食材

步骤 6

加啤酒100毫升，我这里用的大罐，倒了小半罐，大概100毫升（后面还要用到啤酒噢）。开高压锅炖20分钟（我喜欢软糯的口感所以炖的久一些，喜欢有嚼劲的话10-15分钟就可以啦。用普通锅的话大概要30-40分钟才能炖到软糯

步骤 7

时间到⏰油都被炖出来了

步骤 8

把凤爪捞出来，用凉水泡着

步骤 9

同时准备柠檬、线椒，喜欢辣口的再加几根小米椒

步骤 10

准备一个盆，放入蒜末，加生抽3勺、白醋1勺、陈醋2勺、花椒油适量、白糖1小匙、腐乳汁1勺。喜欢酸的可以再加醋，⚠️腐乳汁也可以不加，但是就需要另加盐啦，因为腐乳汁很咸所以我没有加盐

步骤 11

我用的腐乳长这样

步骤 12

再加一小勺我自己做的油炸辣子，没有也可以不加，再加100毫升啤酒。把凤爪捞出来泡进去，如果液体没有漫过凤爪，再加一些纯净水，但是不要加多啦味道会淡，也可以增加啤酒的量，根据自己口味就好

步骤 13

把柠檬片和线椒段码进去，抓一抓，让每只手都裹上调料汁的味道

步骤 14

裹上保鲜膜，我这个盆没有盖子所以用了一个盘子压着，让食材完全浸入调料汁。放冰箱冷藏5小时以上。我是晚上做的，放了一夜，特别入味😋

步骤 15

早晨拿出来就忍不住吃了这么一盘😋

酸辣凤爪 吃到停不下来的减脂下酒菜的小贴士

我做菜从来都是主张根据自己口味调整用料，按我给出的用量就是我很喜欢的味道啦~ 大家可以根据个人口味适当调整的有⬇️ 不喜欢蒜的可以不加蒜末 不喜欢太酸的可以减少柠檬、醋的用量 不喜欢调料味太重的可以减少八角香叶的用量 不喜欢麻味可以不放花椒和花椒油 最好不要减量的有⬇️ 白糖-用来提鲜的，1小匙不会吃出甜味 啤酒-第一次100毫升炖完汤水就不要了，第二次加100毫升泡着，基本吃不出酒味

菜谱创建时间：2020-03-08 11:08:10