鸡腿切大块。一点十三香 盐 料酒，然后加少量淀粉（让鸡更嫩）抓匀
土豆滚刀块
葱姜蒜足量，千万别舍不得。一小把花椒 红椒切片（螺丝椒更好 不过我没买到）当作点缀
煮土豆 我加了两勺老抽提前上色 这样加到鸡里面颜色比较一致
下油 葱姜花椒炒香
大火 下鸡肉
两面煎微黄，三大勺豆瓣酱炒香炒匀
加水 微微没过鸡肉。一点老抽上色（糖色也行） 生抽（增鲜）十三香（增味）。中小火十分钟炖入味
加土豆，中小火继续炖。土豆里有淀粉 所以慢慢的炖 一个是让土豆吸收味道 一个是增加汤的黏稠度。直到汤微粘稠 我水加的稍微有点多 12分钟左右达到理想浓度
加蒜和红椒。蒜拍散就行 然后稍微切两刀。
最后尝尝味道 淡了加点盐，我感觉辣味有点重 就加了勺糖 中和一下辣味顺便提鲜
三碗饭起。太好吃了！！！想加面的也可以煮好垫在下面
总结下来就是：1. 一定要是鸡腿肉 带骨头最好 2. 葱姜蒜量要足 不能舍不得放 3. 有耐心 虽然是炒菜 像要用炖菜的态度那样 慢慢来 4. 没加滤镜 但为什么照片颜色发黄 实际上成品颜色更亮看着更香