秋冬限定红茶栗子蛋糕

作者： 甜甜圈啦

在初春🍃🍃 想要抓住栗子的尾巴🌰🍰 作为栗子狂热爱好者，平日里吃得最多的就是糖炒栗子了，前几天网购了好几斤栗子，做成了栗子泥、糖渍栗子，刚好可以拿来做蛋糕。六寸哒 呐～生活需要一点甜甜 如果看到这里了，那不妨接着看下去吧！ 比心♥️

用料

• 红茶戚风蛋糕胚 六寸
• 鸡蛋 3个
• 低粉 60克
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 蛋黄用细砂糖 15克
• 蛋白用细砂糖 30克
• 红茶包 2包（共4克）
• 栗子奶油
• 栗子酱 200克
• 淡奶油 400克
• 细砂糖 15克（喜甜可用20克）
• 装饰
• 糖渍栗子 适量
• 可可百利薄脆饼干 适量

秋冬限定红茶栗子蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量好蛋糕胚所需材料，分离蛋清蛋黄（装蛋清的容器一定要无水无油，才能打发），面粉过筛

步骤 2

玉米油、牛奶和15克白糖混合搅至乳化，加入红茶粉卷拌均匀后筛入面粉，z字型手法将液体和粉类混合至无干粉状态

步骤 3

加入蛋黄，继续z字型手法搅拌均匀

步骤 4

搅拌好的面糊应是光滑无颗粒的

步骤 5

蛋白打发：蛋白中可加几滴柠檬汁，分三次加糖打至中性发泡（打发途中没有拍照）打发蛋白的同时将烤箱预热至150度

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步骤 6

步骤 6

此处无图😭 蛋白打好后，取三分之一加入蛋黄糊中，以切拌方式混合均匀，再取三分之一，捞底搅拌，动作要轻，以免消泡，搅拌均匀后将面糊倒入最后三分之一蛋白中，还是以捞底的方式轻轻搅拌

步骤 7

面糊入模（我今天做了两个六寸，方子用量✖️2就OK了）轻震两下震出气泡，烤箱中下层150度烤40分钟，烤好后立即出炉倒扣放凉再脱模～

步骤 8

放凉后的蛋糕切三片

步骤 9

开始做奶油啦，还是没有拍照😭（主要是今天边做还边看阿森纳比赛，没空拍照了，哈哈哈哈哈）取栗子泥先用用打蛋器低速搅打顺滑，我的栗子泥有点干，因此加了些淡奶油（配方外）辅助搅拌。然后将配方中400克淡奶油和糖都放进去，中高速打至6-7分发，不要打过了，不然抹面时会很粗糙

步骤 10

奶油准备好后就可以抹面啦，因为我技术也不好，这里就不细写步骤啦，不过我在蛋糕片中间撒了可可百利薄饼脆，让蛋糕口感更丰富，你也可以加任何喜欢的水果哦～

步骤 11

表面也是选了自己喜欢的裱花嘴来装饰，哦，对了，糖渍栗子可以放在上面，再撒上防潮糖粉，就大功告成啦～ （回头还得多练林抹面技术😞😞😞）

秋冬限定红茶栗子蛋糕的小贴士

1、这个戚风胚含水量比较大，也比较承重，裱花之前可冷藏一夜，口感会更好。 2、我不喜欢太甜，因此配方中的糖量都是按照自己口味来决定的，如果你喜甜，可酌情添加。 3、每家烤箱脾气都不一样，我的烘烤时间也是根据自家烤箱来定的，大家一定要根据自己的烤箱来设定时间，烤的过程中也要时不时观察状态，切记，中途不要打开烤箱门。 4、喜欢的话收藏、转发、评论三连吧，想跟大家多交流心得～ 😄😄 祝安

菜谱创建时间：2020-03-08 04:16:46