鸡爪剪去指甲，洗干净，按自己的习惯选择要不要切开，我一般对半切开。
冷水下锅，加姜片，料酒大火煮开后，煮7-10分钟关火(我牙不好，7分钟我试过啃着费劲，10分钟对我来说刚刚好，不软烂又不费劲。)
捞出鸡爪过事先准备好的冰水或者凉白开，一定要把鸡爪表面冲洗干净，不要黏糊糊。
鸡爪彻底放凉，过程中备料汁:生抽，米醋，小米辣，香菜，加少量白糖，我一般会加百香果，柠檬🍋家里没有就省略…不加水，味道可以尝，按自己喜欢的调整。将鸡爪泡入，最好料汁能没过鸡爪。盖保鲜膜冰箱冷藏5小时，开吃。 酸酸辣辣好滋味，绝对比买的好吃😋
最近做了好几次，味道已调整到自己最喜欢。所以记下来备忘。过程图待下次做的时候拍了再补齐。