准备配料，葱姜蒜辣椒花椒八角，冰糖是为了炒糖色用。如果有香叶桂皮的卤料，再放一些也行，我家没了，就没放。
鸡肉用水抄一下，待浮沫出来，捞出鸡腿，水倒掉。
捞出来的鸡腿可以用牙签扎一下入味，或者刀划两刀
炒糖色，起锅放油，放入冰糖，小火，一定要小火。 （如果不炒糖色，直接下刚刚的配料炒香。）
不停翻动冰糖，冰糖在慢慢融化。
冰糖开始起小泡
等泡泡有点多的时候糖色就炒的差不多了
倒入鸡腿，迅速翻炒，每个鸡腿都沾到糖，鸡腿的颜色就好看了。
倒入刚刚的配料，炒出香味（如果不炒糖色，下油之后先放配料再放鸡腿。如果炒糖色，一定要先炒糖色后放鸡腿最后放配料，这样鸡腿的颜色才好看。）炒糖色的肉颜色更好看，也更不腻
加料酒生抽老抽耗油五香粉再炒一下，加水没过鸡腿。一定要加热水，加冷水的话肉就变硬了。这个时候用大火煮开
同时另外一个锅里的鸡蛋也煮好了
放入鸡蛋，中火炖
快收汁时要不时翻动，避免糊锅。
成品，装盘，放根香菜点缀
明天上班带走的午餐