庞多米

作者： 烘焙着了魔

百搭款白吐司，可以空口吃，可以做成三明治，含糖量不高吃得毫无负担！

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 320克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 10克
• 黄油 50克
• 盐 8克
• 耐高糖鲜酵母 15克

庞多米的做法步骤

步骤 1

除了酵母、黄油外所有材料放入面缸，低速混合均匀，加入酵母，混匀后高速打至粗膜，下黄油（提前切小块室温软化），慢速混合均匀，高速搅打，最终面温28度以内

步骤 2

28度发酵50分钟

步骤 3

体积变大

步骤 4

翻面发酵20分钟

步骤 5

分割成150克每个，滚圆

步骤 6

醒发25分钟

步骤 7

擀卷，醒发25分钟

步骤 8

再次擀卷入吐司模，二发32度60分钟

步骤 9

六七分满预热烤箱，220度

步骤 10

中下层，215度10分钟，转210度再25分钟

步骤 11

晾凉切片密封常温或冷冻保存

菜谱创建时间：2020-03-07 21:51:07