简约版 蝴蝶酥

作者： 彤宝贝妈咪

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 40克
• 牛奶 100克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 淡奶油 20克
• 黄油 30克
• 裹入黄油 110克

简约版 蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外的材料一起放入面包机，揉出粗略的膜之后加入黄油。（黄油一定裹进面团中，避免飞溅）之后继续揉成可见指纹的手套膜。

步骤 2

揉出手套膜之后，常温发酵面团至2倍大。（温度过低的室内可以在面团下放一盆热水）

步骤 3

发酵好的面团，用筷子蘸面插孔不回弹。之后揉出气泡，放入冰箱醒发10分钟。（冰箱的温度可以使面团硬度适合加入裹入黄油）。

步骤 4

如标题说，第一次做确实是粗糙版，建议大家把裹入黄油软化擀成薄片，再放入面团中。 裹好黄油封口，这个时候要注意面团的硬度基本和黄油一样才好。

步骤 5

把面团轻擀开，用4折法折叠。放入冰箱10分钟冷藏，保证面团可以按压出指印为标准。

步骤 6

这一步提醒大家，每次擀面的时候一定一定要放面，不然就很容易擀出黄油，比如我这次的粗糙版…

步骤 7

重复3次4折的动作，每次叠好擀之前都要放入冰箱冷藏10分钟。（具体时间要看冰箱的情况，所以标准就是按压出指印）

步骤 8

最后一次叠好的面团放入冰箱15分钟，这样可以让切片的过程不至于面不好切。 （如果想甜度高一些，可以在最后一次叠被子之前刷水、撒糖。） 面片之间要留足够的空隙，刷蛋液（甜度要求高的，还可以在表面撒糖）。

步骤 9

烤箱预热180度，（预热时间要够），烤25分钟，如果上色不好可以加到200度再烤5分钟。

步骤 10

哈哈😄期待我下次更加精细版的成品吧。

菜谱创建时间：2020-03-07 21:23:31