把鸡腿沿中间切开，呈扇形。并用牙签把鸡腿肉戳孔，让鸡腿肉更入味。
把“腌鸡腿肉料倒入鸡腿中，并涂抹均匀，放置冰箱腌4个小时，其中每隔一个小时把腌制的鸡腿肉拿出来翻面。
裹粉1⃣️：面粉和淀粉的比例是2：1倒入碗中，并加入盐和胡椒粉拌匀，备用。裹粉2⃣️：另外一个碗，打入一个鸡蛋，一勺面粉、一勺淀粉拌匀，调成较稀的鸡蛋面糊。
把腌好的鸡腿，放入裹粉1⃣️中抹匀后放入裹粉2中，尽量让整个鸡腿均匀占有裹粉。
油温6成热放入鸡腿翻面至两面金黄色，夹出来后，油温升高后，放入鸡腿第二次翻炸至鸡腿肉表面双面成金黄色。用筷纸测试是否能顺利插去鸡腿肉中，如果能，表示鸡腿肉完全熟了。
在盘子上铺上吸油纸，把鸡腿肉摆好，撒一点盐和胡椒粉，即可。