1）准备好食材。
2》鸡蛋分离，一个盘放蛋清，一个盘放蛋黄。
3》蛋黄加入10克糖拌匀，再加入40克玉米油搅拌成乳化，继续加入40克牛奶拌匀。
4》加入40克低粉拌匀，可用打蛋器打发30秒无粉颗粒。
5》蛋黄糊搅拌均匀备用。
6》打发蛋白，滴入几滴柠檬汁，中速打发，分三次加入30克细砂糖，打出大泡泡时加一次，细泡出现继续加完，最后低速打发出现硬性弯钩状。
7》打好蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌的方式进行搅匀，蛋糕糊细腻无明显气泡。
8》28*28烤盘，烤盘垫上油纸，把面糊倒入盘中震荡整理几下。
9》烤箱预热，中层175度上下火烤20分钟。出炉轻震几下，盖上油纸倒扣出来，放烤盘备用。
10》烤蛋糕卷时，打发淡奶油，200克淡奶油加20克糖，滳入几滴香草精，开始高档打发，后中档打发到奶油不流动，硬性奶油状态，可用蓝风车淡奶油，喜欢甜些可多加5克糖。
11》涂抹在蛋糕卷背面，喜欢奶油的可以多抹点，起始端涂厚点，收尾端薄点。
12》草莓洗净沥干，加入3/1处。
13》借用擀面仗慢慢卷紧，油纸包好，放入冰箱冷藏一小时定型。
14》切成自己适合的形状大小摆盘食用，送人待客都0k🌹🌹
夏天打发淡奶油下面可以放上冰块。 打发蛋白时要无水无油的盘子。